Resume Materi Abator Pemotongan Ternak

Persyaratan Konstruksi RPH  Ruang kerjanya yang cukup untuk setiap jenis pekerjaan  Tata ruang beserta perlengkapan memudahkan  Terdapat pemisahan yang jelas antara daerah bersih dan darah kotor  Diding dan lantai bagian dalam RPH terbuat dari semen, porselin atau bahan sejenis yang mudah dibersihkan dandi bebas hamakan  Lantai kedap air landai kearah saluran tidak licin dan sedikit kasar  Pertemuan antara dinding dan lantai mempunyai sudut lengkung 75 mm antar diding dengang dinding berjari-jari 25 mm  Langit-langit terbuat dari bahan yang mencegah menumpuknya kotoran dan debu serta mudah dibersihkan  Atap dibuat dari bahan yang layak dibangun secara benar dengan kedap air  Peintu terbuat dari bahan tahan karat dan tahan lamapermukaan rata berwarna terang mudah ditutup dengan baik dan terbuka keluar.  Jendela yang dibuka harus harus mempunyai tirai yang dapat dibersihkan atau dilepaskan  Ventilasi cukup mencegah kelebihan panas, uapdan pengembunan, menjamin didalam ruangan tidak tecemar bau  Penerangan tersedia dengan cukup  Saluran pembungan dibuat dan harus mencegah terjadi genangan air.  Sistim pembuangan limbah harus melalui proses pengolahan kolam limbah yang  Perlengkapan RPH Rel Sistem 1. Alat penjepit Hewan : terdapat diruang penyembelihan sebelum hewan dipingsankan sebelum disembelih 2. Alat pemingsangan : dengan menggunakan voltage dengan waktu tertentu 3. Meja pengulitan : meja yang dibuat sedemikian rupa tempat pengulitan ternak 4. Gergaji : digunakan untuk membelah karkas 5. Tangga : untuk operator pembelah karkas 6. Gerobak Jeroan : gerobak yang digunakan untuk mengangkut jerowan keruang penanganan. Selanjutnya dilakuakan pemeriksaan kesehatan BAB II PENYEMBELIHAN TERNAK UNGGAS Pemeriksaan Kesehatan :  Pemeriksaan kesehatan bertujuan untuk memastikan apakah ternak yang disembelih dalam keadaan sehat  Mencegah terjadinya penularan penyakit dari ternak kemanusia  Pemeriksaan kesehatan dilakukan secara eksterior pada bagian luar Pengistirahatan Hewan  Tujuan untuk mengembalikan kondisi/kesegaran/ kebugaran hewan.  Cadangan glikogen hewan lelah/stres sangat sedikit. Jika hewan tersebut disembelih, maka kualitas daging yang dihasilkan akan buruk.  Babi yang mengalami stres, jika disembelih akan menghasilkan daging yang pucat, lembek dan basah (eksudatif) atau dikenal Pale, Soft and Exudative (PSE) Pemuasaan Hewan  Hewan yang akan disembelih sebaiknya dipuasakan tidak makan (tetapi harus tetap diberi/disediakan air minum ad libitum).  Tujuannya adalah agar sanitasi dan higiene pemotongan tetap terjaga (karena isi saluran pencernaan relatif kosong).  Jika hewan tinggal >24 jam, maka hewan harus diberi makan.